Imprescindible en la cocina, la cebolla es uno de los alimentos más utilizados en la cultura gastronómica mediterránea. aporta grandes beneficios para la salud. Por ejemplo estimula numerosas funciones orgánicas, pues es diurética, cardiotónica y hipoglucemiante. Asimismo, tiene propiedades antisépticas y regula el ciclo menstrual. Y, al igual que el ajo, reduce la agregación plaquetaria (eliminando el peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico. Además de manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos. Rica en minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo) también posee altas dosis de vitaminas A, B, C y E.
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